La Navidad es la época en la que la cocina se convierte en escenario principal. Y sí, todos queremos ese asado que huele a gloria, queda jugoso y hace que hasta el que nunca repite pida un segundo plato. Por eso, aquí tienes tu guía rápida (pero infalible) para triunfar con cualquier asado sin estrés.
1. Elige bien la pieza
En Navidad, la estrella siempre es la carne. Las más agradecidas: ternasco, lomo de cerdo, costillar, chuletones gruesos, pollo relleno y solomillo. Todas las encuentras fresquísimas en Carneman, listas para llevar directamente al horno.
2. Temperaturas que nunca fallan
La regla de oro: baja temperatura + golpe final fuerte.
Ternasco: 140ºC durante 2,5–3 h + 220ºC los últimos 10 minutos.
Lomo de cerdo: 160ºC durante 1,5 h + 10 minutos a 210ºC.
Solomillo: 180ºC durante 25–30 min (nada más, que se seca).
Costillar: 150ºC durante 2 h + 10 minutos fuerte para caramelizar.
3. La hidratación es clave
Evita que tu asado quede seco poniendo en la bandeja vino blanco, caldo o agua, y échale un ojo cada 40 minutos para salsearlo. Mano de santo.
4. El reposo: el paso que nadie respeta
Cuando saques la carne del horno, déjala reposar 10 minutos. Así se asientan los jugos y queda mucho más tierna.
5. Organízate para no volverte loco
Haz marinados la noche anterior, ten bandejas preparadas y calcula cantidades:
300–350 g por persona, o algo más si son muy carnívoros (que en estas fechas suele ser lo normal).
Estas fiestas, convierte tu horno en tu mejor aliado y tu mesa en un espectáculo.
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¡Felices asados, carnemaniacos! 🥩✨